千岛湖精酿啤酒学堂第六期正式开课，来自全国各地的精酿啤酒爱好者齐聚千岛湖啤酒小镇，开始为期三天的啤酒酿造学习之旅。

　　首先，千岛湖精酿啤酒学堂第六期的班主任陈海荣，带领各位学员举行了开班仪式，特别邀请千岛湖啤酒副总经理郭泽峰先生致欢迎词。

　　为了让老师和学员尽快熟悉彼此，来自五湖四海的朋友，逐个进行了自我介绍。大家的言谈中洋溢着对本次精酿啤酒学习之旅的期待之情。

　　首先由杭州千岛湖啤酒有限公司企业研究院院长、国内首位留德归国啤酒博士、教授级高级工程师刘中山，开启“湖山之间，共话精酿”第六期精酿啤酒学堂的一堂课。

　　从啤酒原料工艺学，到糖化工艺学……刘院长用通俗易懂的方式，向学员们分享了啤酒酿造的理论知识和多年的酿造实践经验，夯实了学员们的啤酒酿造知识体系。

　　我们还邀请到实操经验丰富的吕吉鸿教授。

　　吕吉鸿教授是杭州千岛湖啤酒有限公司总酿造师、高级工程师，在精酿行业是大师级的导师，创造了数个布鲁塞尔获奖作品。

　　吕教授从酵母出发，讲授了啤酒的发酵产物、发酵管理、以及发酵的注意事项。

　　在他的引导下，学员们深入啤酒发酵工艺学，了解各类菌种、发酵方法的选择，掌握控制发酵过程的方法。从内而外，培养学员们在酿造工艺方面的把控力，为生产优质精酿啤酒做足功课。

　　课堂上，学员们认真听讲，积极互动、提问，现场学习气氛热烈。

　　精酿啤酒品评技能训练和鉴赏

　　为了更好地欣赏啤酒的多样性和复杂性，刘中山院长带领学员进行了啤酒品评技能训练，大家踊跃参与啤酒品评，从品评的基本理论知识到典型的风味物质鉴别，将学员们引入到品评的有趣世界，亲自感受不同啤酒之间的微妙差异。

　　刘院长告诉大家，在酿造啤酒的过程中进行啤酒品评，有助于工厂内部及时发现生产中的问题，加强中间控制，确保成品啤酒质量。也能从中加深对成品风味稳定性的了解，并向大家一一介绍了典型的EBC啤酒品评的方法。

　　在学员们掌握了啤酒酿造的基本理论的基础上，企业研究院研发科的老师们，带领本期学员走进千岛湖啤酒新落成的200L中试车间和全程自动化控制的瓶式灌装线，为学员展示各自酿造技能提供了充足的实操空间。

　　老师指导学员们酿造一款属于精酿六期全体学员的一款精酿啤酒——比利时小麦啤酒。从原料配方到工艺参数的制定，老师们逐一与学员进行详细的沟通与讨论，分享了老师们的酿造经验。

　　喝过无数次啤酒的你，有没有想过亲自动手酿制一款写上自己名字的精酿啤酒？精酿啤酒学堂特意为学员们构建了一个10L的精酿啤酒DIY平台，并采用新的麦汁粉快速酿造技术，每个学员按照自己的爱好和心愿，独立设计各自酿造的啤酒类型、配方和发酵参数。

　　千岛湖精酿啤酒学堂采用PK的方式，待2周之后，学员们酿造的啤酒，要经过千啤专业的品评小组品评，并选出一二三等奖。既体验了兴趣爱好，又能提升实际的酿造技能。

　　在完成了理论培训和实操训练后，本期培训迎来了激动人心的时刻——专家技术论坛。我们邀请了江南大学生物工程学院郑飞云教授。

　　郑教授在精酿啤酒领域颇有造诣。他是中国酒业协会啤酒技术研究院技术专家委员，主要研究方向为酿酒技术及酿酒微生物、酿酒工程与装备。主持国家863项目一项、产学研合作项目数十项，国内外核心期刊上发表相关科技论文十余篇。

　　郑教授的到来为学员们带来了超乎预期的、新的精酿啤酒酿造技术，并向大家展示了多项研究成果和深度洞察分析得出的行业趋势。学员们从中学到了精酿啤酒酿造的关键所在——如何结合实际，实现产品产出，以及如何酿造优质精酿啤酒。

　　随后刘院长与大家分享了《啤酒承载的功能与文化》讲座，学员们结合之前的啤酒博物院的参观，真正感受到了啤酒之美，啤酒的文化瞬间“活”了起来。

　　随着专家技术论坛的结束，精酿啤酒学堂第六期也来到了结业典礼，同学们畅谈自己的体验和感受，并期待长期与千岛湖精酿啤酒学堂保持联系。

　　刘院长也代表公司，感谢各位学员的积极参与，千岛湖精酿啤酒学堂愿意与大家一起，构筑未来的精酿啤酒圈，为中国的精酿啤酒发展贡献一份力量。

　　千岛湖精酿啤酒学堂，专为精酿爱好者而设。下期，我们再见！